权威科普知识(16) 抵御新型冠状病毒感染的肺炎，居家食品安全要点

小伙伴们，在家不出门就是给国家做贡献了！不出门，不聚餐，不下馆子，那就得在家吃了。控姐温馨提示：注意食品安全问题，防止病从口入，预防食源性疾病。

因为有报道，新型冠状病毒感染的肺炎患者的不典型首发症状之一为仅以消化系统症状主的临床表现（如食量减少、乏力、精神差、恶心呕吐、腹泻等）。单从临床表现无法区分食源性疾病和新型冠状病毒感染的肺炎的不典型症状。所以，在家吃饭，更要注重食品安全问题，预防食源性疾病。

为保障在家吃的安全，控姐结合世界卫生组织提出的五大食品安全要点及国情，提出以下建议：

保持清洁

1、拿食物前要洗手，准备食品期间也要经常洗手。

2、饭前便后洗手。

3、清洗和消毒准备和制作食品的所有场所和设备。

4、避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。

生熟分开

1、生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开存放。

2、处理生食和熟食要用各自专用的设备和用具，例如生食专用刀和切肉板。

3、使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。

做熟

1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。

2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度，最好是煮沸。肉禽类必须熟透，汁水要变清，而不能有淡红色的血丝。

3、熟食再次食用加热要彻底。

保持食物的安全温度

1、熟食在室温下不得存放超过2小时以上。在寒冷的冬春季节，如果室温低于5摄氏度，中午吃剩下的饭菜，也可以不放置冰箱冷藏保存。

2、熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（存放最好温度在5摄氏度以下）。

3、熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好是在60摄氏度以上，简单说就是达到烫嘴巴的程度）。

4、即使在冰箱中，食物也不能过久的储存。

5、冷冻食物不要在室温下化冻，需在冰箱冷藏或者用微波炉化冻。室温下化冻时间长，温度适宜，容易滋生细菌。

使用安全的水和原材料

1、使用安全的水或者进行处理后安全的水。

2、挑选新鲜和有益健康的食物。注意不要吃野生动物！！！

小伙伴们前期可能储备了很多食物，有些食物放过期了，怎么办？过期食物，产品质量和安全无法保证。为保障食品安全，控姐建议小伙伴们不要为了节约而食用过期食物。

3、选择经过安全加工的食物，例如经过低热消毒的牛奶。食品开封前注意观察包装是否完好。

4、水果和蔬菜要洗干净，尤其是生吃要洗干净。

5、不吃超过保鲜期、保质期的食物。

来源：湖北疾控

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