在文集镇塘港村，手艺人刘光忠已专注辣酱制作30年。如今，他的厂房内炉火常旺，通过“外购特色辣椒+自种豆瓣发酵”的纯手工工艺，搭配四川专业师傅炒制，让这口“儿时老味道”不仅销往多地，更带动乡亲家门口就业。

刘光忠介绍，辣酱制作中，辣椒均为外购（不同品类辣味有别），豆瓣则是自种，经发酵、晒制后与辣椒一同翻炒，再进入灌装包装环节，全程纯手工且各工序专人负责，常年聘请四川专业师傅炒制以确保鲜味。

回溯创业历程，此前刘光忠在荆州做辣酱半成品加工，为让乡亲重拾儿时味道，他毅然返乡转型成品供应，目前产品已覆盖宜昌、武汉、岳阳等地。生产高峰期，工厂曾聘请数十名本地村民，日薪70至80元，既保障了生产需求，又为乡亲拓宽了就业渠道。

凭借过硬品质，刘光忠的辣酱广受认可——厂房外就能闻到醇厚鲜香，订购商家络绎不绝，累计推出的30余种辣酱收获村民好评，不少人直言“每天都吃，就爱这味道”。

刘光忠的坚守，是文集镇众多手艺人的生动写照。当地手艺人皆以初心守护热爱、用匠心打磨产品，在传承传统风味的同时，也为地方发展注入了温暖动能。

 

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通讯员：曾媛

编辑：周霵

审核：林雪妤