钟祥市通过完善机制、健全非遗传承保护体系、创新宣传形式等举措，切实提升非物质文化遗产保护水平，使非遗项目“活”起来，“火”起来。

近日，由钟祥市非遗保护中心、钟祥市职教中心联合举办的2024年非物质文化遗产“蟠龙菜”制作技艺传承培训班开班。蟠龙菜制作技艺传承人韦军从蟠龙菜的选料配比、制作技艺、装盘成型以及蟠龙菜的文化内涵作了详细地讲解和演示，让学员们对蟠龙菜制作有了更深的了解。

“现在已经可以单独做这道菜了，等我毕业以后，我会把我们钟祥的蟠龙菜制作方法和和制作技艺发扬光大，让更多人知道我们钟祥的特色。”钟祥市职教中心学生李锐智高兴地说。

蟠龙菜是地道的钟祥特色菜肴，底蕴深厚，制作工艺复杂，近年来，一些有识之士致力于蟠龙菜加工工艺的传承、创新和推广。在现代工艺的“加持”下，如今，蟠龙菜这道传承了500多年的荆楚名菜声名远播，同时，其原料中加入玉米、牛肉、虾仁等食材，口味逐渐多元化，更易于市场接受。在蟠龙菜制作技艺传承人武清高看来，此举不失为传承基础上的创新，有利于蟠龙菜的发扬光大。

“蟠龙菜”制作技艺的传承和推广，只是钟祥市推动非物质文化遗产保护和利用工作的一个缩影。近年来，钟祥市建立了清单名录，加强科学保护，在全市范围内开展地毯式普查和抢救性记录，共收集非遗线索1400多条，涵盖十大门类 100 多个种类，集结完成非遗普查资料汇编。对部分非遗项目和传承人的资料进行数字化处理保存，针对传承人老龄化问题，启动非遗传承人抢救性记录工作，先后出版发行《钟祥梁山调》《非遗名录图典》《莫愁故里话莫愁》《钟祥“寿乡剪韵”作品集》等一批非遗系列丛书。同时，钟祥市设立了梁山调传承基地，每周定期开展传承人传帮带教活动；利用石牌非遗展示馆，搜集整理豆腐文化相关器具进行集中展陈，举办“豆腐文化”宣传体验季等非遗体验活动；推进“非遗+旅游”，利用莫愁村“民俗民艺第一村”优质平台，举办年货大集暨新春民俗展，集中展示寿乡传统美食及梁山调、武高跷、海马舞等民间文艺项目；利用元宵节、文化和自然遗产日等特定节假日，结合寿乡特色，举办民俗巡游、非遗市集、非遗摄影展及非遗进校园、进景区、进村组等活动，普及非遗知识，传播非遗理念。

目前，钟祥市已评定公布了六个批次的非遗代表性项目和代表性传承人，共有非遗项目46项、传承人45人。其中，省级非遗名录6项，省级代表性传承人4名。荆门级非遗名录18项，地级市代表性传承人12人。

---

记者：王超华 任凯

一审：刘冰洋
二审：袁李娜
三审：范涛