湖北日报农村版讯（记者郭崇乐、通讯员汪龙、雷清延）“这批来自海南的订单共40件、2000多斤。”2月20日，钟祥市远达豆制品企业车间热气腾腾、豆香四溢，企业负责人杨凯娴熟地给豆制品装箱打包。杨凯介绍，今年订单较以往翻了一倍，目前已往内蒙古、河南、海南等地发货2.5万余斤。

杨凯是杨家第三代“豆腐郎”，做豆腐足足有20个年头。近年来，随着生产规模扩大，标准化生产车间取代了传统小作坊，收入也水涨船高。为了最大程度还原传统工艺的口感，他的豆制品保留了点浆、成型等关键手工制作环节。

石牌是中国豆腐之乡，全镇9万多人中八成从事豆制品行业。传统的石牌豆腐制作工艺独特、烹饪手法多样、菜品形式丰富，吉祥豆腐、晾衣豆皮等120余种豆腐菜品享誉四方。2013年，石牌豆制品制作技艺入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。

春节期间，石牌镇15家传统豆腐制品加工企业开工生产，全镇共加工黄豆19.5万斤，累计生产豆腐、豆干等豆制品117万斤，产值156万元。

近年来，石牌镇通过举办豆腐文化节、春节团拜会、组织返乡“豆腐郎”重走石牌老街等活动，唤起“豆腐郎”乡愁，不少人选择返乡创业。“随着豆腐郎越来越多，石牌镇豆制品产业正从小作坊走向专业化、规模化、品牌化。”石牌镇党委书记陈巍说。