2024年新春将至，为保障人民群众合法权益，有效降低食品安全风险隐患，让广大消费者度过一个健康、欢乐、安全的节日，钟祥市市场监督管理局特别提示：进行“年夜饭”、婚宴等聚餐活动时注意食品安全，适量点餐，制止餐饮浪费。

广大消费者需注意：

1.在外就餐时，应选择持有《食品经营许可证》且从业人员健康证件在有效期内的餐饮店就餐。就餐时慎重选择冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品，用餐时注意辨别食物颜色、味道是否异常、是否有异物和异味、是否变质。

2.网络外卖订餐消费时，消费者可以查看平台入网餐饮服务提供者经营活动主页面公示的食品经营许可证等信息，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间，勿长时间存放。收到外卖食品时查看包装封口处的“食安封签”，可以“无签不收”。尽量减少网购凉菜、生食食品等食品。

3.选择火锅菜品时，膳食营养要均衡，注意科学合理的荤素搭配，每次添加汤汁后，应待汤煮沸后再夹取食物或涮食，确保烧熟煮透。

特别提醒：不要在狭小密闭的包间内进食炭火火锅，以免发生一氧化碳中毒！

4.家庭聚餐时，要选购选用合格、新鲜的食物原料；易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应按上熟下生方式存放；加工、贮存食物要做到生熟分开，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用。

5.要增强节约意识，拒绝铺张浪费，科学点餐，理性消费。在家做饭应按需适量，避免剩饭剩菜。在餐饮单位消费时，妥善保存消费单据、发票等证据，维护自己合法权益。

餐饮服务单位需注意：

一、严格规范操作，保障年夜饭食品安全

1.落实主体责任。严格落实食品安全主体责任，配齐食品安全管理人员，建立健全日管控、周排查、月调度等工作制度。

2.保证食材新鲜。严格落实食品原料进货查验制度，不得采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品，保存进货票据，建立进货台帐；禁止采购国家重点保护野生动物和其他陆生野生动植物，以及有关法律禁止食用的其他野生动植物。

3.保持环境清洁。后厨加工区域无明显油污，防鼠防蝇等设施齐全，刀具无锈迹，砧板无霉斑，垃圾桶加盖并及时清理。

4.食品规范储存。冷藏冰柜温度应为0℃～8℃，冷冻冰柜温度应低于-12℃，冰柜中食材应生熟分开、荤素分开存放。食品原料储存时应离墙离地放置。

5.规范食品留样。超过100人的聚餐或为重大活动供餐时，应做好食品留样。每种食品留样不少于125克，在专用冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。

6.餐具清洗消毒。配备与供餐能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，保证餐用具经严格清洗消毒后存放。

二、坚持诚信经营，维护消费者合法权益

1.坚持诚信经营。严格遵守行业规范和职业道德，不欺诈消费者，收费服务项目明码标价并做到合理收费，维护消费者合法权益。

2.落实告知义务。对使用的“调理肉”、“合成肉”等食材需对标签信息进行公示，给予消费者选择权，不得故意隐瞒。

三、创新服务理念，推动文明就餐

1.制止餐饮浪费。餐饮服务经营者要主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。

2.强化企业自律。餐饮服务经营者要在保证食品安全基础上，在原料采购、加工制止、供餐服务的全过程中厉行节俭，减少餐厨垃圾，培育行业新风。

3.推动文明餐饮。餐饮服务经营者要主动提供打包服务，提供公勺公筷，推广“半份菜”“小份菜”，引领“过春节讲节约”的节日新风尚。

4.落实第三方平台主体责任。餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐。餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。

节日期间，市场监管部门将加强食品安全巡查，消费者在消费过程中出现消费纠纷或发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315进行投诉。