来源湖北日报全媒记者 李剑军 张诗秋 通讯员 周勇 汪龙

“遥祝首届石牌豆腐文化节、钟祥石牌豆腐产业联盟大会圆满成功……”10月31日，首届钟祥市“石牌豆腐”文化节暨钟祥“石牌豆腐”产业联盟大会在石牌镇举行，“豆腐郎”张青站在柬埔寨城市中心——双狮广场发来视频祝福。当天，近百名“石牌豆腐郎”从全国各地汇聚家乡参加本次节会。

开幕式上，一曲歌伴舞《水墨石牌》，唱出了石牌两千多年的豆腐传承和在外5万名“豆腐郎”的悠悠乡愁。

地处汉江之滨的石牌镇是闻名全国的“豆腐之乡”。上世纪末以来，一批批石牌“豆腐郎”外出闯荡，在全国500多座城市以及新加坡、韩国、泰国等地扎下根来，使得石牌豆腐香飘万里。

十家八户“豆腐郎”

一年赚回二十亿元

谈起石牌豆腐起家往事，唐汝鹏如数家珍：“最初，家里虽是开豆腐店的个体户，一年却挣不到几个钱。”1980年，听同村的人说宜昌因为修建葛洲坝，那边豆腐生意好做，时年37岁的唐汝鹏便跟着同村人，用板车拉着豆腐去了宜昌。走出石牌镇，唐汝鹏才知晓外面的商机有多大。“在外面刨去各种成本，一个月可赚150元，这比在家里赚的5倍还要多。”

和尝到甜头的唐汝鹏一样，“豆腐郎”就像候鸟飞到外地觅“食”，而到春节，又纷纷飞回挂念已久的家。于是，石牌镇宽阔的双向四车道上，穿梭而过的车辆都挂着全国各地的牌照。

“因为在外面做豆腐生意的人，开着小车从全国各地赶回家里，有的把家里房子里外翻了新。于是亲帮亲、人帮人也跟着出去做豆腐，石牌镇‘豆腐郎’也就越来越多了。”唐汝鹏说。

如今，石牌这座9万余人的镇子，有八成从事豆制品及其相关行业，每年从豆制品加工产业中获得纯收入近20亿元。

手艺工艺与时俱进

“石牌豆腐”成为创富产业

“做豆腐是父辈留给我们的谋生之道，现在也得与时俱进了。”90后杨凯是钟祥市远达豆制品厂负责人，做豆腐已经有18个年头，也是家里第三代“豆腐郎”。

这些年，杨凯不断谋求生产工艺优化，减轻劳动强度，扩大生产规模，建成了标准化的生产车间，现在一般上午就基本完成了一天的生产量。

站在一排排整齐的制作豆腐的机械前，杨凯说：“为了最大程度地保留传统工艺的口感，我们保留了点浆、成型等关键环节的手工制作。”他的豆制品厂每天要消耗掉3000至4000斤蛋白含量更高的早熟大豆，目前年销售额可达800万元。

吃到“石牌豆腐”就想起小时候的味道，这是湖北豆之友豆制品设备有限公司负责人王肖的初心。他公司的年收入有50万元，而从事同样行业的人收入平均也都在20万至50万。

据统计，目前石牌镇内从事豆制品工具加工、批发产业的商户达300多人，豆制品装备制造经营主体25家。

“石牌豆腐”已经成为石牌及周边乡镇共享的创富产业。《石牌豆制品制作技艺》成功入选湖北省第四批非物质文化遗产名录，“石牌豆腐郎”入选湖北省十大劳务品牌。

“豆腐郎”抱团取暖

共商品牌化大计

“豆腐为媒”宴天下。10月31日，近百名“豆腐郎”从全国各地赶回家乡，就石牌如何做成大产业，“豆腐郎”和行业专家们献计献策。

克服作坊小生意、松散无序、缺乏品牌包装的积弊，石牌镇人鄢维斌已经蹚出一条新路。20多年间，他建立起品牌化、连锁化、模式化的“豆香聚”食品畅销品牌，从“小豆腐郎”摇身一变“豆腐大王”，创造了年销售额3000万元的财富神话。

“我们就是要通过联盟的力量，做出全国品质最好、品种最全、产能最大的豆制品类，让‘石牌豆腐’品牌更响更亮。”豆香聚集团董事长鄢维斌信心满满。

近年来，石牌镇着力把“石牌豆腐”打造成地理标志商标，注册了“痴汉牌”“豆香聚”等驰名豆制品商标，引进了豆粉龙头企业——九阳豆业，落户长寿食品产业园，形成本地产业集群，带动地方经济发展。

钟祥市委书记周军说，希望通过这次节会形成产业联盟，让更多的手工作坊成长为现代工厂，更多“豆腐郎”能带着“豆腐经”返乡创业，让更多的现代工厂落户家乡的长寿食品产业园，让我们的豆制品产业朝着专业化、规模化、品牌化方向大步迈进。