“这个仿手工的豆皮机，10分钟就能做完30斤黄豆的豆皮，提高工效5倍多。”11月8日下午，在湖北豆之友制品设备有限公司，负责装备调试的肖女士告诉记者。

初冬时节，走进钟祥市石牌镇，新豆上市，豆制品行业热闹非凡。我们先后走进中乐福食品、豆之友制品等企业，探访小豆腐成就大产业的奥秘。

曾记否，家常美豆腐，裹足未出门

石牌镇是由汉江的万年泥沙淤积而成的一块平地，土壤肥沃，适合高蛋白大豆生长。相传三国时期，关公把豆腐的制作工艺引进石牌。千百年来，石牌镇逐渐演变成汉水中游的一个繁华商埠，细、嫩、白的石牌豆腐也就在汉水流域传播开来。

农村大包干前的年代，农民大多固守在自家的“一亩三分地”上，营养美味豆腐的也只能是石牌农村的“家常便饭”，没有走出家门为农民创造更大的财富。

喜今朝，豆腐立身起，豆香飘万里

党的十一届三中全会，开启了农村改革发展的新途径。石牌豆腐郎真正走出石牌、走出钟祥，还得从石牌镇姚台村人鲁祖国说起。

1979年，鲁祖国向生产队交了管理费，带着家人跑到宜昌做豆腐，一年下来挣了3万多元。“豆腐万元户”鲁祖国，开始带着农民改行做豆腐了。到1985年，石牌的豆腐生意已经做到了甘肃、云南、福建等地。到2001年鲁祖国去世时，他已在全国带动发展豆腐作坊100多个。

1999年，石牌镇贺集村的一批老乡到上海，开起清一色的豆腐作坊。一年忙下来，赚上几十万、上百万元的“豆腐户”比比皆是。

2004年，返乡创业的黄明忠创办“中乐福”公司，牵头成立了石牌豆制品协会，注册了“石牌佬”的产品商标，“石牌豆腐郎”共享“石牌佬”商标。2007年，石牌豆制品协会制订了《石牌豆腐技术标准》，从源头上保证了豆腐的质量安全。2013年，《石牌豆制品制作技艺》入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。 

2015年10月17日，湖北省职业技能竞赛暨传统手工豆腐制作技能竞赛在石牌镇举行，获奖人员经省人社厅批准晋升相应的职业资格。2017年9月，石牌豆腐古镇作为荆门市首批特色小镇进行创建。石牌镇因而成为“中国豆腐之乡”和“中国历史文化名镇”。  

依托“豆腐之乡”的劳务品牌，更多的石牌人走出石牌、走向全国。看到石牌豆腐的产业链已经形成，豆之友豆制品设备有限公司老板王宗胜回乡做起豆制品设备生意。结合传统工艺，他们从磨浆机开始，对豆制品机械进行现代化、智能化改造，研制的豆腐机、豆皮机、豆干机，已经改良到第四代产品，每年产销数百台，为“豆腐郎”们扩产能、拓市场提供了优良的“武器”。

展未来：产业链条强，村强民富足

近年来，石牌镇豆腐郎先后注册了“石牌佬”、“痴汉牌”、“豆香聚”等驰名豆制品商标。引进了豆粉龙头企业——九阳豆业有限公司落户长寿食品产业园，形成本地产业集群，带动石牌农村经济高质量发展。石牌豆制品，成为钟祥长寿食品的一张地方名片。

磨碾白玉瀑，琼浆起素衣。让石牌豆腐走向全国、走向世界是石牌豆腐郎的初心使命。全镇有5万余人分布于全国500多个城市及新加坡、泰国、俄罗斯等国家从事豆制品加工，带动周边乡镇10余万人外出就业。镇内90%的农户种植石牌大豆，从事豆制品产业的工商户50多家、300多人，从事豆制品装备设施制造的25家、200多人，当地农民每年从豆制品产业中获利20亿元。

 

 

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特约记者：王运华

编辑：周霵

审核：范涛