7月19日至22日，来自全国各地的150多家豆制品企业来到钟祥市，参加由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织的豆制品工艺师三级职业能力培训考试（认证）暨第十三期豆制品工艺技术及品控管理研讨培训班培训，与钟祥市当地的“豆腐郎”一起做豆腐、吃豆腐、聊豆腐。

“一个镇上就有这么多的豆制品生产企业和豆制品机器生产车间，真是名副其实的豆腐之乡。”

“这台机器像这样改进确实节省了人力和物力，我们回去了也要把我们学到的看到的运用到实际中。”

培训期间，学员们走进石牌镇豆制品加工企业、豆制品机器生产车间、石牌老街，详细了解石牌镇豆腐产业的发展历程。

石牌镇是闻名全国的“豆腐之乡”，因为水好、豆好、工艺好，石牌豆腐味道醇厚、色泽纯正，受到市场欢迎。上世纪末以来，一批批石牌“豆腐郎”外出闯荡，在全国500多座城市以及新加坡、韩国、泰国等地扎下根来，做起豆制品生意。全镇9万多人中，就有八成从事豆制品及其相关行业，有3万多人在外做豆腐，每年每户能赚几十万元，带动周边乡镇10多万人外出就业。

据了解，此次培训主要针对豆制品基础理论知识、豆制品生产工艺及新产品的研发、食品安全相关标准及法律法规等开展培训。截至目前，研讨培训班已在全国持续开展十二期，培训的上千名优秀豆艺师活跃在豆制品行业各领域，为促进工艺进步、产品创新、设备升级等奠定了坚实基础。

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记者：王超华

编辑：周霵

审核：肖丽华