今年37岁的杨俊东是一名地地道道的川妹子，2012年在四川农业大学硕士研究生毕业后，作为技术型人才引进到钟祥市文峰酒业有限公司担任品酒师和研发工程师。十年来，她始终坚守工匠精神，虚心进取，刻苦专研，不断为提升文峰白酒品质奉献着自己的青春。

“一号粮香和陈香还是蛮足的”

“我也觉得一号物质要丰富一些，风格比较典型。”

走进文峰酒业酒体设计室，一股醇厚的酒香迎面而来，桌上地上摆满了各种各样、大大小小的瓶瓶罐罐，杨俊东和同事正在对白酒样品进行调配。

刚成为一名品酒师的时候，杨俊东并不会喝酒，而品酒需要用眼、鼻、口、舌去感知酒的色、香、味、格，她不得不端起酒杯训练酒量，只为品出那酒香掩盖下的层层滋味。

杨俊东说：“一天下来，浑身都是酒气，坐公交别人都用异样的眼光看你，回家以后，家人也是闻着一身酒味，感觉好像自己很另类，所以在心理上必须要去克服。”

公司每一批酒体的完成都必须经过基酒筛选、小样组合品评、中试验证、放大样、微调完善这几个关键步骤。这其中每一环节都要经历无数次的挫折和失败，但是杨俊东不厌其烦，精益求精，力争将酒的口感调到满意为止。据统计她平均每天要品尝100多杯酒样。即使舌头刺痛，人也微醺，她也从未放弃。

杨俊东说：“有时候要去尝原酒，对原酒进行分级，所以需要一个个去尝，对舌头刺激性非常大，舌头都是刺痛的感觉，还会起泡脱皮，吃饭都吃不了。 ”

在白酒行业中，流行着一个词，叫作“酸酯平衡”。为寻找文峰白酒的酸酯平衡点，确定各指标的控制范围，杨俊东采购了五粮液、泸州老窖、白云边、洋河等名酒，化验他们的几十种内在成分，寻找各成分之间的比例关系，再结合各酒的口感特点，研究名优酒酸酯平衡机理。她结合名优酒各数据特征，对比分析，准确的定位了文峰酒体各指标控制范围，从而在酒体组合时能通过不同比例的基酒组合，准确完成酸酯平衡关系，使酒体口感舒适、顺畅，也使货架期水解速度减慢。

正是杨俊东这种精雕细琢的工作态度，坚持不懈的努力和锲而不舍的精神，才使得文峰白酒品质逐年提升，消费者赞誉越来越多。

钟祥市文峰酒业有限公司化验室主任刘秀琴说：“杨俊东不仅有学历，更有能力，公司的瓷系列产品，国花瓷、青花瓷都是在她的主导下研发出来的，她还为公司取得了国际烈酒大赛金奖等诸多荣誉。”

在白酒的工艺上，杨俊东也进行了深入的探索，如通过活性炭试验，寻找出最佳的活性炭用量和处理时间，在保证酒质不受影响的前提下，使酒体稳定性增加，在零度以下的低温情况下不再出现失光或者浑浊的现象。

杨俊东说：“我会继续将我学到的理论知识，不断运用到白酒的酿造和风味物质的研究上，然后将这种传统的酿造技艺与现代科技相结合，创造出更适合现代消费者群体高质量的产品，使消费者在喝的过程中享受高品质的生活。”

 

 

（以上图片或文字未经钟祥市融媒体中心许可，其他媒体不得转载！）

---

记者：王琛  何志琛

编辑：周霵

审核：杨江涛