近日，钟祥市公布第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，共新增16项非遗项目，其中极具钟祥特色的传统美食就多达8项。

焦切是钟祥市家家户户的年货，尤以长滩麻仁焦切最为有名。长滩麻仁焦切被称为“江汉平原一绝”，在当地已有两百多年的历史，制作的原材料主要是麦芽糖和芝麻，对其要求甚严，其工艺也非常考究而精细，做出来的焦切晶莹透亮，白中泛黄，吃起来香甜酥脆，甜而不腻，别有一番风味。本次市级非物质文化遗产代表性项目名录，就将长滩麻仁焦切纳入其中，

长滩麻仁焦切第四代传承人叶琴说：“我们家的焦切脆、薄、香，入口即化，焦切技艺是祖传的，我们要把它一直传承下去，让更多的人能够吃到这种纯手工美食。”

焦切好吃，作为其最重要的原料之一的麦芽糖更是香甜可口,营养丰富，外婆麦芽糖就是其中的佼佼者。然而，由于其制作过程繁琐，用料讲究，生产效率不高，人工劳动强度大等因素，外婆麦芽糖的传统制作手艺也面临着传承的问题。

外婆麦芽糖第三代传承人常丽红说：“我们外婆麦芽糖是纯手工制作的，工艺非常复杂，从开始生麦芽，冬天要20多天，夏天也要个把星期。麦芽长出来差不多两公分的时候就开始泡糯米，把糯米泡八个小时，然后再煮熟，在45度温度的时候再把麦芽打碎放进去，再发酵四个小时，然后再熬28个小时到30个小时左右。麦芽糖传到我这，已经第三代了。”

如今这些传统手工美食都已入驻莫愁村，莫愁村为了保护好这些非遗产品的制作技术，针对非遗项目的传承、保护及宣传已建立非遗保护专项资金，每年调拨20万元用于非遗专项保护计划。

下一步，钟祥市还将开展非遗项目培训班以及各类比赛，进一步助力非遗项目的传承和发展。

本次公布的第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录共有钟祥传统故事、郢中田歌、冷水吹打乐、钟祥民间游艺、钟祥剪纸、钟祥吹糖人、彭墩炭陶制作技艺、客店葛酥饼制作技艺、张集仙之灵葛粉制作技艺、传统时令糕点制作技艺、旧口喜饼制作技艺、外婆麦芽糖制作技艺、长滩麻仁焦切制作技艺、张集酥饼制作技艺、阴米传统手工制作技艺、蒋氏中医外科等16项名列其中。这些非遗项目不仅是实用价值和艺术完美结合的艺术品，还是弘扬传承中华民族优秀的民间文化，和实现对外推广钟祥文化的重要载体之一。截止目前，钟祥′市已有46个项目入选非物质文化遗产代表性项目名录，其中省级非遗项目6项。

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记者：任凯  李璐  通讯员：夏芳

编辑：周霵

审核：肖丽华