蟠龙菜、米茶、葛粉、香菇、豆腐…吃到嘴里的是美食，而更多的是一座城市的记忆。

（图/钟祥印象图片社）

在钟祥，流传着一段顺口溜：“六十年岁小，七十满街跑，八十不算老，九十随便找，百岁精神依然好。”如此看来，“长寿”之称，并非浪得虚名。

钟祥人的长寿“秘诀”，除了良好的生活习惯，自然离不开当地的绿色食物。要说钟祥的味道，蟠龙菜是当之无愧的第一！

蟠龙菜又称“盘龙菜”，俗称“卷切子”、“剁菜”，是湖北省钟祥市的名优土特产品之一。首创于湖广安陆州（今钟祥）兴献王宫邸，系明朝宫廷御膳佳肴。自明嘉靖元年始，至今享有盛誉，被列入中国食谱之中。

数百年来，湖北钟祥市人民一直将“盘龙菜”视为“皇菜”，讲究“吃肉不见肉”。蟠龙菜色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。每逢宴请宾客，席面上必有一道“蟠龙”菜，历来有无“龙”不成席之誉称。

葛根中的佼佼者当属湖北钟祥，钟祥市客店镇是有名的“中国葛粉之乡”，葛根藤随处可见，每家每户都会上山挖葛，葛粉已成为当地村民的生活必需品。

葛根粉在《本草纲目》《神农本草经》、《华佗遗书》《中华药典》等著作中都有详细介绍。具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒、降低血压。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效，能醒酒、美容。

（图/钟祥印象图片社）

地处大洪山腹地的张集镇，有着悠久的食用菌种植历史。一朵朵香菇饱含着钟祥的阳光，香菇汤味美鲜香，香菇酱回味无穷，香菇脆香气扑鼻。

（图/钟祥印象图片社）

除了香菇，还有酥饼。

来钟祥，一定要尝一尝正宗的张集酥饼，酥酥脆脆，咬一口就掉渣。

在湖北钟祥，有一个地方被誉为“中国豆腐之乡”，它就是石牌镇。石牌豆腐不仅在全国有名，甚至有人将它带到国外，让豆腐之乡世界扬名。

这里所制的水豆腐鲜嫩、细腻、味甜，豆皮薄如纸，白似雪；生产出来的五香豆干则色泽茶红，香味绵长，味道鲜美。

每到旺季，石牌镇家家都有磨浆声，户户都飘豆腐香。外地客人每至石牌，无不以享受一席豆腐筵为荣。汉江水源的润泽，令石牌黄豆做出的豆腐细、嫩、白，晶莹有如白玉一般细腻温柔，弹指可破，给人一种入口即化感。豆筋、豆干亦是有浓浓的豆香味，Q弹爽口。

长滩焦切浓浓的芝麻香，咬一口嘎嘣脆。放进嘴里就有浓郁的香气，甜而不腻、脆不粘牙。

一锅糖，一盆芝麻，一双手，一把刀。简单的工序却能制作出香甜无比的长滩焦切。这可能就是《舌尖上的中国》里所说的“最珍贵的食材，往往采用最简单的烹饪”。

锅里熬着细细的糖丝，浓郁的甜香直往鼻腔里钻，贯穿全身，趁热丢进装满芝麻的盆子里滚上一滚，拿出来用擀面杖擀成薄片，再用刀切成一块一块的，焦切就在这短时间里做好了。

酥酥的外皮包裹着馅，放在烤锅里转上一转，香气扑鼻而来，印上食用色素的囍字，代表婚姻美满幸福的喜饼就成了。

旧口喜饼，如果你愿意一层一层发现它的好，你会发现、会明白，它微胖外表下一颗赤诚的、认真的心。

外乡人说旧口喜饼和其他地方的喜饼一样。钟祥人说旧口喜饼是幸福的味道，是两情相悦的见证！