你知道吗？

湖北钟祥人的年味

可是“蒸”出来的。

他们制作年味，

离不开一种蒸笼，

当地人叫作蒸格子。

除了传统的蒸肉，

用它蒸制的美食

还可以包罗万象。

它不仅是一种烹饪方式，

更是无数钟祥儿女关于年的记忆！

（各种各样的蒸制美食）

（用蒸格子蒸制的美食）

钟祥人制作蒸格子，方法独特，

食材被直接放在蒸笼里面，

“一笼蒸万物”的大蒸笼格子

可以装下哪些食材呢？

（炸藕夹，炸小龙虾 炸小鱼、炸肉圆子）

炸藕夹、炸小龙虾、

炸小鱼、炸肉圆子，

这些是春节必不可少的美食，

经常被放进蒸格子里蒸制

（大块五花肉）

（腌制鳝鱼、肥肠、排骨）

大块五花肉、鳝鱼、肥肠、排骨等常见食材，

在米粉和各种调味料的加持下，

同样能进蒸笼进行蒸制！

（卤鸡、卤肘子）

卤鸡、卤肘子等卤制年味

在蒸格子里也从不缺席！

（所有待蒸制的食材准备完毕）

那么，琳琅满目的食材

又是如何被一个大蒸格子悉数收纳呢？

（各种食材摆入蒸格子）

（食材整齐码放）

蔬菜打底，肉放在上面。

将所有食材

整齐地码放在大蒸格子里，

荤素搭配，营养均衡，

蒸制约四十分钟，即可开笼。

蒸笼格子，场面豪横！

（小编不多说了，看图吧！）

这是唇齿间的极致味觉体验，

“蒸”出了气魄！

也“蒸”出了浓浓的年味！

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一起追忆年俗，品鉴年味！

栏目名称：《味道》

节目名称：《2022中国年味》（第八集）

播出频道：CCTV-10

首播：2022年 2月6日 19:33  重播：次日10：50

编辑：叶事顺 李学敏

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